Vi sparar data i cookies, genom att använda våra tjänster godkänner du det. ⇒ läs mer om cookies

Snart dags för sista plåten

Annons

Efter 25 år som bagare i Boda kyrkby tänker Jan Hedin, 61, sälja sin rörelse.

- Det har varit roliga år, men jag vill ha lite fritid också, säger Hedin, som bakade 10 000 semlor till fettisdagen.

Hedins bageri i byn Boda har levt i tre generationer: först morfar, sedan Jans pappa. Nu är det Jan själv som sliter med degarna - sedan 25 år tillbaka.

- Det är klart det är jobbigt. Jag börjar baka klockan två på natten och slutar inte förrän till lunch.

- Men det har varit roliga år, säger Jan.

Familjebageriet är speciellt.

Hedin säljer inte sitt bröd i någon enda butik!

Nej, han drar ut med släpvagnar fyllda med bröd och säljer på torg och marknader och någon enstaka bensinstation.

- Jag vill inte sälja till affärer. Dels får jag osålt bröd tillbaka, och det vill jag inte ha. Och dels får man vänta så länge på pengarna.

- Nej, jag tycker det är bättre att vara ute på torg och sälja. Och marknader! Det är bra. Jag har hela sommaren inbokad - jag finns på varenda marknad i närområdet, säger han.

Hans bagarfilosofi är enkel: det bästa mjölet ger de bästa bröden.

Han bakar stora satser och fryser in brödet i stora frysar.

Till Rättviks vårmarknad ska han fylla en 30 kvadratmeter stor frys med bröd.

Berömd i hela Mellansverige är han för sina Bingobullar, sina tekakor med kardemumma - och semlorna förstås: med riktig, inte uppblåst grädde.

- Jag hade en till hjälp, men på fettisda'n bakade vi 10 000 semlor, skrockar han.

- Och alla gick åt!

Men nu tänker han sälja sitt bageri.

Efter 25 år vill han ägna sig åt sina fritidsintressen - bland annat fiske.

- Det har varit roligt. Och att gå upp mitt i natten har aldrig varit något problem.

- Men det har förstås varit slitigt och drygt, så nu vill jag sälja. Jag börjar ju bli gammal. Fast jag kan tänka mig att hjälpa den nye ägaren något år i början. Om han eller hon vill.

Finns det någon intressent?

- Inte än.

PER MALMBERG

Mer läsning

Annons