Husbys mattempel avancerar på topplistan
HUSBY White Guide har än gång kommit fram till att Dala-Husby Hotell & Restaurang är en av Sveriges bästa krogar. Som enda restaurang i Dalarna hamnar Husbys gourmetkrog 2012 i toppskiktets mästarklasser där bara de 35 främsta mattemplen i landet tar plats.
Relaterat
Artikelbilder
Krögaren Viktor Angmo har gjort det igen. Dala-Husby Hotell & Restaurang försvarar sin position på topplistan med landets bästa krogar.Fotograf: Anna Klintasp
– Vi får 33 matpoäng av 40 möjliga och en poäng mer än i fjol av White Guide. Det är särskilt roligt eftersom vi fokuserar på matupplevelsen, säger Viktor Angmo.Fotograf: Claes Söderberg
Fakta
White Guide 2012:
Internationell Mästarklass 2012
1. Frantzén/Lindeberg, Stockholm – 39/94
2. Mathias Dahlgren Matsalen, Stockholm – 38/93
3. Esperanto, Stockholm – 38/91
Fäviken Magasinet, Järpen – 38/91
Kock & Vin, Göteborg – 38/91
6. Lux Stockholm, Stockholm – 37/89
7. Mistral, Stockholm – 37/83
8. Operakällaren, Stockholm – 36/92
9. F12 Restaurant, Stockholm – 36/90
10. PM & Vänner, Växjö – 36/88
11. Jonas Stockholm, – 36/87
12. Daniel Berlin Krog, Skåne Tranås – 36/85
Thörnströms Kök, Göteborg – 36/85
14. Hotell Borgholm, Borgholm – 36/84
Mästarklass 2012
15. Mathias Dahlgren Matbaren, Stockholm – 35/87
16. Ekstedt, Stockholm – 35/85
17. 28+, Göteborg – 35/83
18. Bloom in the Park, Malmö – 35/81
19. Gastro, Helsingborg – 34/85
20. Gastrologik, Stockholm – 34/83
21. Restaurang Vollmers, Malmö – 34/77
22. GQ, Stockholm – 33/83
Krakas Krog, Kräklingbo – 33/83
24. Fiskekrogen, Göteborg – 33/82
Swedish Taste, Göteborg – 33/82
26. Bastard Mat & Vin, Malmö – 33/80
Divino – D.O.C, Stockholm – 33/80
Råkultur, Stockholm – 33/80
Skebo Herrgård, Skebobruk – 33/80
30. 50 Kvadrat, Visby – 33/79
31. Dala-Husby Hotell & Restaurang, Dala-Husby – 33/76
32. Restaurang Volt, Stockholm – 33/75
33. Sjömagasinet, Göteborg – 32/82
34. Linnéa Art Restaurant, Göteborg – 32/81
35. Wasa Allé, Göteborg – 32/78
Källa: www.whiteguide.se
I den främsta kategorin Internationell Mästarklass platsar i år femton krogar. Dala-Husby Hotell & Restaurang intar plats 31 i Mästarklassen. Placeringen innebär ett litet avancemang jämfört med förra året.
– Vi får 33 matpoäng av 40 möjliga och en poäng mer än i fjol, vilket är särskilt roligt eftersom vi fokuserar på matupplevelsen. Det är fantastiskt att vi håller oss kvar på topplistan. Särskilt som vi är en liten krog på landsbygden, säger krögaren Viktor Angmo.
Flertalet av de listade krogarna ligger i storstäderna, bara åtta av dem finns på mindre orter. Frantzén/Lindeberg i Stockholm klassas i år som Sveriges bästa restaurang av White Guide med 39 matpoäng.
Hade enbart maten bedömts hade Dala-Husbys guldkrog fått en ännu högre placering. Men även sådana saker som service och krogmiljö bedöms vilket drar ner totalpoängen.
– Vi är inte den typen av krog som får poäng på vår inredning. Vi har inga designers och ljussättare som kan skapa en trendig miljö. Köket och maten är hjärtat hos oss, säger Viktor Angmo.
Han menar att det är den kunniga personalen och det egna engagemanget som ligger bakom framgången. Konceptet med fokus på avsmakningsmenyer är inte trendigt nog för att nå den Internationella Mästarklassen, enligt krögaren.
– Då ska man laborera mer med nya tekniker och följa trenderna för hur det man lägger på tallriken ska se ut. Vi håller fast vid att god mat ska vara upplevelsen, säger Viktor Angmo.
Dala-Husby Hotell & Restaurang har tidigare tagit emot lunchgäster under sommarmånaderna. Det kommer man i år att sluta med för att lägga allt krut på middagsgästerna på kvällstid.
