Som det är nu går det mesta av värmen från de fliseldade ugnarna rakt ut i luften och blir på sin höjd lite nytta för kråkorna. Men i dagarna pågår installationen av en återvinningsanläggning för att ta reda på överskottsvärmen.

– Vi kommer att använda en dela v detta till att torka den flis vi använder och det är för att vi ska få en jämnare kvalité på flisen, är den för torr dras fukten ur brödet för fort och är den för fuktig blir torkningen för långsam och vi få för mycket bröd som står och torkar, säger Fred Henriksson.

En annan orsak till investering är att företaget kan bli självförsörjande på varmvatten, dels till brödbaket och dels till allt annat där det behövs varmt vatten.

– När brödet lämnar ugnen är det en fuktighet på cirka 75 procent i det och innan det kan packas ska det vara nere i cirka 10 procent.

– Normalt tar det sju dagar att torka brödet, men en sommar som denna kan vi i vissa fall vara uppe i kanske två veckor och då korkar det ingen hela produktionen, fortsätter Fred Henriksson.

Proppen för att utöka produktionen ligger i dag just i möjligheten att torka brödet och tanken är nu att de ska utöka den kapaciteten genom att bygga en ny lokal för torkning av bröd.

– Alla beslut är fattade och till våren sätter vi spaden i backen och kör i gång, avslöjar Fred Henriksson.

Genom denna satsning tror han att Pyramidbageriet ska vara rustade att utöka produktionen påtagligt, med den takt de bakar i dag ska de kunna torka dubbelt så mycket bröd.

– Det innebär att vi ska kunna utöka skiftgången från två till tre skift i en av linjerna och i den andra gå från dagtid till treskift.

Framtiden för Pyramidbageriet ligger i exporten, de märker tydligt ett allt större intresse för bageriets produkter i framför allt Europa, men även i Asien.

– I Tyskland levererar vi nu till en butikskedja med 540 butiker och vi har fler som är intresserade av att ha våra produkter i sina sortiment.

– Men även i England ökar intresset, men där ser de inte vårt bröd som ett måltidsbröd, utan snarare som ett litet fint tilltugg till eftermiddagsteet, fortsätter Henriksson.

En produkt som efterfrågas allt mer är glutenfritt bröd och där är de inte riktigt hemma än, men de experimenterar med att försöka hitta en lösning för att kunna erbjuda kunderna ett glutenfritt alternativ.

– Men det ställer stora krav och bland annat måste lokalerna saneras väldigt noga efter att man bakat med vanligt mjöl, klargör Henriksson.

Det finns även i tankarna att bygga en helt ny tillverkningslinje, men mycket avgörs utifrån hur marknaden utvecklas.

– Det är den stora utmaningen, att få resten av jordens befolkning att äta knäckebröd som masarna gör.