Snart 92-årige Elis Blomqvist har nyligen flyttat in i en äldreanpassad lägenhet vid Knekten i Enådalsområdet i Rättvik. Luncherna avnjuter han vid äldrevårdens restaurang Springkällan, även öppen för allmänheten.

I januari gick Rättviks kommun över till oskalad potatis vid alla sina kommunala kök. Reformen har gjort livet svårare för många äldre.

- Tidigare kunde man äta maten utan problem. Nu ser jag hur svårt många av oss äldre har det med att skala. De mest darrhänta lämnar helt enkelt potatisen kvar på tallriken - eller äter potatisen med skalet kvar. Personligen ser jag dåligt. Detta är ett tokigt beslut, säger Elis Blomqvist.

Beslutet om oskalad potatis är i förlängningen ett politiskt beslut. Den oskalade potatisen är ett direkt och konkret resultat av satsningen på det i många sammanhang hyllade Återtaget - det vill säga kommunens ambition att bli självförsörjande på behovet av råvaror vid de kommunala köken.

- Vi är numera självförsörjande på potatis. Därför gick vi över till oskalat. Vår kravpotatis odlas utan gifter och på ett sätt utan konstgödsel att potatisarnas storlekar varierar helt naturligt. Det i sin tur gör att en maskinskalning skulle innebära ett omfattande svinn. Kanske så mycket som 50 procent, säger han.

Odlingssäsongen 2009 var också usel, kylan gjorde storleksvariationerna extra stora.

- Därför serverar vi numera all potatis oskalad vid samtliga kommunala kök- från förskolan till skolan och äldrevården, säger kommunens kostchef Sven-Erik Wallin.

Han förstår att vissa kan uppleva situationen som ett problem.

- Visst, men problemet är ändå i det stora hela väldigt begränsat. Inte minst sett till vinsten med ökad kvalitet och närodlat. De flesta äldre har nog också haft potatisen oskalad i det egna hemmet tidigare. Viss hjälp med skalning får dock de äldre vid de särskilda boendena. När det gäller hemtjänstens matlådor är potatisen fortfarande skalad. Jag tycker faktiskt att detta gått bättre än förväntat. Inte minst för de små förskolebarnen, säger Wallin.

Elis är inte nöjd med förklaringen.

- Ett dåligt beslut. De borde i alla fall ta ned skylten vid restaurang Springkällan - vilken restaurang i världen serverar enbart oskalad potatis, säger Elis Blomqvist.

Fakta: Kommunen självförsörjande

* Målet är att kommunen senast 2012 ska vara självförsörjande på potatis, kött, mejeriprodukter och vissa grönsaker. Satsningen innebär en kraftig satsning på gymnasieskolans naturbruksutbildningar.

* Rättviks kommun serverar 3 000 portioner mat varje dag vid Furudalsskolan, Furan vid Orestrands äldreboende, Boda skola inklusive Bodahus och äldrevården, Vikarby skola, Stiernhööksgymnasiet, Rättviksskolan och Restaurang Springkällan vid Enådals äldreboenden. Vid skolorna serveras cirka 2 500 portioner, vid äldrevården cirka 500.