- Med guld, silver och brons hamnade vårt lilla företag i topp i medaljligan. Det känns fantastiskt att roligt att kunna slå de stora livsmedelsjättarna som också är med och tävlar, säger Olle Bengtsson som driver Liss-Ellas tillsammans med sambon Liselott Dahlin.

The World Wide Mustard Competition samlar tillverkare från hela världen som tävlar i 19 klasser. Förutom guldet tog Liss-Ellas whiskeysenap Speyside hem silvret i klassen spirit mustard. Bronset fick fabriken för tidigare belönade Senapsdressing i salladsdressingklassen.

- Vi åkte till Napa Valley första året vi tävlade. Det är glitter och glamor, röda mattan och precis som på Oscargalan. Stora bord är uppdukade där man kan pröva hundratals senapssorter, berättar Olle.

Att senapen har fått en festival och ett VM mitt i Kaliforniens mest berömda vindistrikt har en praktisk förklaring.

- Under vintern odlar man senap i vinodlingarna som fungerar som ett biologiskt bekämpningsmedel mot nematoder i jorden. Alla vingårdar lyser då gult av blommande senap, förklarar Olle.

Han är mest stolt över silvret till den nya senapssorten Speyside som är namngiven efter whiskeydistriktet i Skottland. Lill-Ellas gör tre varianter och Speyside är spetsad med den tuffaste whiskeysorten.

- Bra råvaror, noggrannhet och kreativitet när det gäller att ta fram nya smaker är tre skäl till att vi lyckas bättre än andra. Vi köper vårt senapsfrö från odlare i Hedemora som vi har fått intresserade på att satsa på denna ovanliga gröda. De frön vi får fram här är extra smakrika på grund av vårt nordliga klimat.

Olle Bengtsson blir lyrisk när han talar om senapens alla välgörande effekter. Till skillnad från chili och andra bedövande kryddor skärper senap doftsinnet hävdar han.

- Senap stimulerar ett område i näsan som reagerar på kyla. Det ger signaler till hjärnan att höja ämnesomsättningen, samtidigt utsöndras endorfiner för att vi ska klara den stress det innebär att frysa. Vi blir alltså gladare, varmare och känner dofter starkare. Därför är senap ett effektivt afrodisakium, säger Olle förtjust.