Henrik världsbäst på sprittillverkning
Henrik Larsson svävar som på moln – eller möjligen som på spritångor.
Han och kamraten Göran Bäuerle är nämligen världsmästare i tillverkning av den mytomspunna spritsorten absint.
– Det tog oss två år att passera företag med över 200 års erfarenhet av absinttillverkning, säger Henrik Larsson med ett skratt.
Relaterat
Fakta
Satsar internationellt
Sankta Annas Bränneri var det enda bränneri som tilldelades utmärkelser av högsta valörr, Master Award, i två olika kategorier i tävlingen The Absinthe Masters, London 2013.
Efter bara drygt ett år på marknaden går nu Sankta Annas Bränneri ut och söker distributörer och återförsäljare i andra länder.
I Sverige finns flaskorna redan på Systembolaget och företaget bearbetar restaurangbranschen.
Artikelserie
- LÄS OCKSÅ:
- Absinthemyten och galenskapen 2012-11-10
- "Den gröna demonen" i Sankta Anna kyrka 2012-11-10
Han har det i blodet, inte alkohol, utan idérikedomen, entreprenörandan och förmågan att snabbt "sadla om".
Henriks far Kenneth Larsson i Mockfjärd drev ett företag och var, förenklat uttryckt, slipare när han bestämde sig för att satsa på hästar. I dag driver Kenneth det framgångsrika DC Chocolate, som tillverkar choklad- och gélehästar för både en nationell och internationell marknad.
Sonen lackerade dörrar när han beslutade sig för att starta ett bränneri och tillverka absint – eller absinthe, som är dryckens franska och mer eleganta namn.
– Det är aldrig för sent att förverkliga drömmar, fastslår 29-årige Henrik.
Men ingenting är gratis och Henrik och hans kamrat och kompanjon Göran Bäuerle fick sälja i princip allt de ägde och hade för att få loss de pengar de behövde för sin satsning.
– I dag kör jag en 5 000-kronorsbil, berättar 29-åringen och tillägger – lite torrt – att han tidigare hade två porschebilar.
De köpte Sankta Anna kyrka i Stråssa, norr om Lindesberg, startade Sankta Annas bränneri och lanserade – efter en tid – den 68 procent starka Valkyria Absinthe. Sedan dess har de också tagit fram en bärnstensfärgad absint, en 55-procentig apertif- och snapsvariant som lanserades under namnet Midvinterblot 2012.
Nu har Sankta Annas Bränneri AB som enda deltagande sprittillverkare kammat hem två av tre möjliga förstapriser i den internationella tävlingen The Absinthe Masters, London 2013, en tävling arrangerad av den engelska tidningen The Spirits Business.
– Vi fick pris i klassen för grön destillerad absint och i klassen för bärnstensfärgad absint. Resultatet innebär faktiskt att vi, hör och häpna, är bäst i världen på absintframställning. Det är nästan för bra för att vara sant och en fantastisk start på det här året, tycker Henrik och tillägger – med ett brett leende – att det säkert tar betydligt mer än 200 år innan Sankta Annas når upp i sina medtävlares försäljningssiffror.
– Jag och Göran får väl fortsätta att åka runt i våra rejält begagnade bilar, men det är med ett leende vi varje morgon går till jobbet. Arbetsglädjen vi känner är värd varenda uppoffring vi gjort – varenda dag i veckan, fortsätter han.
Göran har inbjudits att hålla föredrag i Stockholms Spritmuseum, nyfikna hör av sig från hela världen, människor vallfärdar till Stråssa för att äta trerätters middagar och smaka absint – och far och son Larsson har redan fått förfrågningar, bland annat från en konfektör i Frankrike, om chokladhästar fyllda med absint.
