Semmelfrosseri på Skyttepaviljongen
Hela 15 semlor. Det satsade Anders Plyhm på att få i sig när han besökte Skyttepaviljongens semmelfestival på fettisdagen.
– Men först trodde jag inte de skulle få ihop sju olika smaker som funkade.
Relaterat
BILDSPEL: Semmelfrosseri på Skyttepaviljongen.
Fakta
Så bakar du blåbärssemlor
Receptet är till cirka 50 minisemlor eller 30 stora semlor.
Ingredienser "bullarna":
200 gram smör
6 dl mjölk
1 tsk salt
2 dl strösocker
1 tesked hjorthornssalt
2 ägg
2 paket jäst (för matbröd)
2 teskedar kardemumma (helst färskstött)
1,5-2 liter vetemjöl (degen ska bli lagom kladdig)
Så gör du:
1. Blanda ihop allt utom smör, mjölk och mjöl i en bunke.
2. Värm smör och mjölk till 37 grader. Blanda ihop "smörmjölken" med övriga ingredienser, utom mjöl.
3. Tillsätt försiktigt mjölet.
4. Knåda ordentligt i 5-10 minuter.
5. Låt jäsa i 30-60 minuter
6. Baka ut till valfri storlek (rulla semlorna släta) och lägg på plåt med bakplåtspapper.
6. Låt jäsa ytterligare 20-30 minuter.
7. Grädda i ugn på 225 grader (6-8 minuter för små semlor och 8-12 minuter för stora).
8. När de svalnat, skär av locket och gröp ur "kråmet".
9. Blanda 2 delar blåbärssylt (Skyttepaviljongen använder Tillmans ekologiska) med 1 del vispgrädde och eventuellt kråmet och fyll semlan med detta (i stället för den traditionella mandelmassan).
10. Vispa mer "vit" grädde och ha under locket. Obs! Söta inte grädden!
11. Sätt på locket och pudra med florsocker.
Under fettisdagen anordnade Café Skyttepaviljongen en semmelfestival, där alla som köpte biljetter till semmelbuffén fick vara med och rösta fram årets semla. Totalt var det sju smaker som bjöds; original, syltad ingefära, vanilj, banan/choklad, After eight, päronkonjak/mörk choklad och blåbär. Den som innehöll päronkonjak och mörk choklad var förra årets vinnare, så den kom som favorit i repris.
– Vi har pimpat förra årets vinnare med färska päron, men i övrigt har vi försökt förnya oss, säger Mikaela Malm som driver Café Skyttepaviljongens ihop med sin mamma Pia.
Fettisdagen till ära bakade de omkring 1500 semlor, vilket är en ansenlig mängd trots att det var minisemlor, eftersom de gör hela jobbet för hand. Uppenbarligen håller traditionen med fettisbullen i sig.
– När vi öppnade klockan tolv vällde det in 20 pers, så vi fick nästan fullt hus direkt, säger Mikaela Malm.
Hon tror att det är just traditionen som gör att semlan fortfarande är så populär.
– Semlan har ju funnits med i alla dessa år, även om den inte firas religiöst längre.
Studenterna Anders Plyhm och Johan Herrman har gjort Skyttepaviljongen till sitt stamfik och tog semmelfestivalen på största allvar. Anders Plyhm förde till och med en liten recensionsbok över årets semmelsmaker:
– Först trodde jag inte att de skulle få ihop sju smaker som funkade, men det är väldigt kul att de fortsätter med detta år för år. Hittills har jag ätit sju semlor och testat alla utom den med ingefära, men jag satsar på att äta 15 stycken. Så jag skulle kalla mig ett självvalt proffs.
Hans favorit bland nykomlingarna var semlan med blåbär, och det var han inte ensam om. När röstningen var klar på tisdagskvällen stod det klart att blåbärssemlan blir årets semla. För Mikaela Malm var det ganska oväntat.
– Själv trodde jag starkt på ingefäran, men jag är glad att blådbärssemlan vann, säger Mikaela Malm.
Café Skyttepaviljongen kommer att fortsätta servera semlor (den klassiska plus någon extra smak) varje helg fram till påsk.
Senaste kommentarerna:
Skrivet 22 feb 2012 20:14 Emelie (Ej registrerad)
Magnus, DT har faktiskt mycket notiser om saker som ska hända i tidningen, du får titta nogare. /Emelie
Skrivet 22 feb 2012 10:18 Magnus (Ej registrerad)
Jag tycker att det är lite dåligt att det aldrig skrivs något om något innan det sker i Borlänge och Falun. Det är alltid dagen efteråt det skrivs om saker.
Skrivet 22 feb 2012 08:06 OP (Ej registrerad)
Det finns bara en sorts Semla! Och det är den med grädde och mandelmassa, allt annat är bara bullbakelser!!!