Polisen ska kolla Falukorven
Relaterat
Artikelbilder
Äkta Falukorv? Foto: Karin Grip/SvD/Scanpix
Det finns fyra matvaror som är namnskyddade i Sverige:
* Falukorv.
* Skånsk spettekaka.
* Sveciaost.
* Hushållsost.
Men nu måste de som tillverkar Falukorv i än högre grad än tidigare leva upp till de krav som ställs.
Livsmedelsverket ska nämligen i framtiden kunna ta till polishjälp för att kontrollera om de namnskyddade matvarorna lever upp till de krav som namnet förpliktar till.
Beteckningarna som är skyddade får bara användas på livsmedel och jordbruksprodukter som framställs enligt fastställda recept - och under vissa villkor.
Falukorv är ett landets mest kända matvaror och nu kan polisen komma att knacka på dörren till det charkuteri som inte tillverkar Falukorv där kraven uppfylls.
Det finns några andra matvaror som nu ansöker om att få bli namnskyddade.
Det är exempelvis Kalix löjrom och bruna bönor från Öland.
Fakta: Falukorv
Falukorv är en köttprodukt. Som typiskt svensk ingrediens ingår den i många maträtter och är namnskyddad. Falukorv måste till 40 procent bestå av nöt- och fläskkött.
Vid Falu koppargruva användes linor av tvinnad oxhud för att hissa upp kopparmalmen. Oxarna kom från Småland i stora konvojer och slaktades vid framkomsten till Falun. Köttet saltades sedan, och röktes.
På 1870-talet tog Anders Olsson, far till Melker Olsson, upp traditionen att röka kött i sitt enkla slakteri. Den rökta korven utvecklades omkring 1890 till falukorv. Melkers är än idag ensamma om att tillverka falukorv i Falun.
(Wikipedia).
