Knytkalas med köttbullar av morötter Rawfood – hälsotrenden som sprids i Dalarna
De gör ostar av nötter, köttbullar av morötter och soppor av alger. Nu sprider sig hälsotrenden med rå mat i Dalarna, där knytkalas med Rawfood anordnas hos nya familjer varje vecka.
Relaterat
Fakta
RAWFOOD
Rawfood är en kosthållning som innebär att äta rå, obehandlad och ekologisk mat. Syftet är att behålla matens näringsämnen och på så vis uppnå bättre hälsa. Maten baseras på färska grönsaker, frukter, nötter, frön, alger, kallpressade oljor och kryddor som inte har blivit upphettade till mer än 42 grader.
I Anna Petterssons lilla lägenhet i Bojsenburg står en färgstark matbuffé uppdukad. Ett tiotal personer trängs kring köksbordet, otåliga att få hugga in.
På menyn i dag står bland annat fänkålssoppa, morotsbollar och rödbetssallad med cashewnötter och pepparrot. Till efterrätt blir det avokado- och chokladmousse smaksatt med fikon.
– Har man en gång testat Rawfood finns det ingen väg tillbaka, säger Kenth Carlson som vill sprida kunskap om kosten i Dalarna.
Rawfood-förespråkarna menar att uppvärmning och kokning av mat tillhör en av de sanningar i vår tid som ännu inte ifrågasatts.
– När maten hettas upp över 42 grader dödas viktiga mineraler och vitaminer, enzymerna förlorar sin aktivitet och naturligt vatten går förlorat, förklarar Kenth Carlson.
Rawfood-kosten består i stället av obearbetade och ekologiska produkter. Syrade grönsaker, frukt, nötter, alger och gröna blad är några av de råvaror som används. En kost som gör dig både starkare och friskare enligt förespråkarna.
Kenth Carlson vet – för han åt Rawfood långt innan det blev trendigt.
– Det är över 30 år nu, konstaterar han.
Han har i princip aldrig några sjukdomar, säger han.
– Nu fick jag en liten förkylning, men det var tre år sedan sist, säger han.
– Att gå över till Rawfood är som att gå igenom en process. Man får mer energi, sänkt blodtryck, går ner i vikt och blir av med hudproblem och allergier.
För att sprida kunskap om Rawfood har han och hustrun Gina startat Facebook-gruppen Rawfood-Middagar Falun. Där anordnas knytkalas i stort sett varje vecka hemma hos olika familjer.
Åsa Risveden från Borlänge har varit med ett par gånger nu.
– Hit kommer alla typer av människor. Hälsofreaks, vänsterfolk, hemmafruar, kockar och enhetschefer. Alla är välkomna, säger hon.
Anne Finne är med för första gången tillsammans med dottern Lina, 9 år. Anne äter "vanlig kost" annars, med fisk och kött, men har blivit nyfiken på Rawfood som komplement.
– Att gå över helt till Rawfood är inte aktuellt för mig. Men det har gjort att jag vågar experimentera mer i köket, säger hon.
Hemma har hon börjat ersätta ris och pasta med Raw Food-kost.
– Jag känner mig piggare, fräschare i hyn och huvudvärken har försvunnit. Jag tror att många skulle välja det om de kände till det, säger hon.
År 1990-1993 drev Kenth och Gina Carlson Sveriges första Rawfoodrestaurang på Östermalm i Stockholm. Då låg de före sin tid. Nu är målet att öppna en restaurang i Falun.
– Företagen försöker undanhålla vad de stoppar i maten, så det behövs pionjärer som kan visa nya vägar, säger Kenth.
