Ädel kvalitet om bästa maten
Att ta fram en ny förädlad matprodukt med rötter i lokala matråvaror. Det är tävlingsuppgiften för lagen i Matverk 2013. Vilket lag som får representera Dalarna i riksfinalen i januari avgörs den 24 oktober då det är regionalfinal i Borlänge.
Relaterat
BILDSPEL: Ädel kvalitetstävling om Bästa nya matprodukten
– Det finns konsumenter som är beredda at betala för ren råvara och kvalitet, betonar Gunder Eriksson, åren 1996-2005 Vd för Siljans Chark och nu med uppdraget Dalarnas matlandsambassadör.
Han gör det inför den lokala uttagningen till riksfinalen i produkttävlingen Matverk 2013.
– Hitta spännande produkter från de olika landskapen, så sammanfattar Holger Petersson, projektledare för Smaklandet Dalarna, som drivs av Länsstyrelsen Dalarna, tävlingens viktigaste uppgift. De lag som ska delta i tävlingen ska bestå av två-tre personer, en råvaruproducent och en yrkesverksam matlagare eller förädlare.
– Det finns ett stort intresse för lokalt producerad mat och kvalitet, framhåller Kerstin Sahlin hos Sahlins Struts med lång erfarenhet av förädlade produkter.
Jörg Kronsfoth, tysk charkuterimästare med ansvar för strutsgårdens charkuteriprodukter instämmer i Kerstins
För deltävlingen i Dalarna är det anmälan senast 15 oktober som gäller. Deltagande lag ska använda råvaruproducentens råvara för att tillsammans skapa en vinnande produkt. Tävlingsbidragen ska 23 oktober lämnas in till Yrkesakademin i Falun. De blir bedömda av en nio män och kvinnor stark jury med Lena Reiyer- Ingman, oppositionsråd Landstinget Dalarna, vice ordförande Region Dalarna och ledamot insynsråd, som ordförande. Matlandsambassadören Gunder Eriksson och historikern Örjan Hamrin är några av jurymedlemmarna.
Smak, 45 procent, marknadspotential, 20 procent, regional särprägel, 15 procent, utseende 10 procent och teknik 10 procent är kriterierna för juryns bedömning av tävlingens produkter.
– Minst tio anmälda lag, säger Gunder Eriksson och Holger Petersson om de förhoppningar som finns inför deltävlingen i Dalarna.
– Vi har väldigt bra förutsättningar. Både då det gäller tradition och bredden på produkter, konstaterar Holger Petersson.
Vid Dalarnas matforum som Smaklandet Dalarna bjuder in till den 24 oktober är det också regionfinal och prisutdelning för Matverket. Vinnaren kan kvittera ut 10 000 kronor, prispengar som ska användas för att vidareutveckla produkten. Tvåan får 6000 kronor och tredjepriset blir på 4000 kronor.
Under heldagen 24 oktober på Galaxen för aktörer matbranschen finns en rad programpunkter. En av de medverkande är Mikael Ahlerup, VD på Astrid Lindgrens värld som kommer att tala om verksamheten och uppmärksammade förändringar då det gäller maten som serveras till besökarna.
