Det har knappt ett år sedan restaurangägaren Josef Hakimi vann nordiska mästerskapen i pizzabakning med sin succé Pizza á la Duck.

En skapelse med anka, kantareller, mangold och så svarta vinbär som den lilla extra kryddan.

- Det var vi som var med och smakade fram den! skryter Lars Johansson och puttar grannen Hans "Mele" Eriksson i sidan.

- I alla fall var det mina smaklökar som förstod att den var god, fortsätter Johansson retas för stämningen är minst sagt rå men hjärtlig kring bordet.

Kvällens smaklökar består av en doktor, en före detta hockespelare, en kommuntjänsteman, en jägare, en kocka, en redaktör, en restaurangägare, en rörmokare och så Mr X som varken vill vara med på bild eller bli citerad men gärna smakar på pizzan.

Första tallriken är på ingång med två pizzabitar. Den ena med topping svartvinbär, den andra med tranbär.

- Hm, är det björnkött?

- Helt okej, men det fattas något.

- Var det tranbär eller lingon på nummer två?

Det smackas och smakas och spekuleras.

Tallrikarna byts och två nya bitar ska bedömas.

Efter knappt två timmar har åtta olika bitar passerat de kritiska smaklökarna.

- Jag hade egentligen tre till, men jag tror inte att ni orkar, skrattar Josef Hakimi när han tittar till smakpanelen som vid det här laget är helt bortkollrade när det gäller vilket kött som serverats.

Björn, ren och känguru har stått på menyn - kängurun fick tummen ner av alla och lika ense är smakpanelen om att det är rökt ren som gäller, så kallad suovos.

I övrigt påminner pizzan mycket om Pizza á la Duck med kantareller och eventuellt kommer även lite västerbottenost att finnas med som smakförhöjare.

- Jag representerar ju Sverige och vill ha med så mycket svenskt som möjligt för den exotiska biten, säger Josef Hakimi som i VM kommer att tävla mot 400! andra pizzabagare!

Fakta: Pizza-VM 2009

Var: I Salsomaggiore, Italien,

När: Den 7 och 8 april

Vilka deltar: De 400 bästa pizzabagarna i världen!

Josef om sina egna chanser: "Det är så svårt att säga den här gången då det är så många som deltar, men jag hoppas att det gå bra."

Fakta: Pizza á la Renna

Ingredienser förutom pizzadeg:

Mozzerellaost, Västerbottenost, carpaccio på Souvas (rökt reninnanlår), kantareller, svartvinbär, blackcurrentsås och rödmangold.