David har arbetat med mat i stort sett hela sitt liv, han har lagat mat i olika länder och åt kungligheter. Nu finns äntligen kokboken klar, 450 olika rätter från amerikanska mellanvästern som David gjort tillsammans med vännen Mary Stenberg.

– En slags självbiografi i mat, det första receptet kommer från min mormorsmor och sedan går det framåt genom mitt liv, säger David Knutson när vi träffas i det gamla huset i Dalvik.

Det var Davids mormorsfar som utvandrade från Sverige till Amerika. Han var predikant och reste runt en hel del i Sverige, och ett tag bodde han i Dalvik. När David släktforskade så kom också han till Dalvik, för att där söka upp en kusin. Han såg då huset som han förälskade sig i, trots att det hade stora renoveringsbehov. När det sedan blev till salu och kusinen ringde så tvekade han inte, utan köpte direkt.

– Min mormorsfar bodde bara en bit bort, nere vid kvarnen, så det är en svindlande tanke att han kanske varit in i det här huset, säger David.

Knutson har en lång historia och ett brinnande intresse för matlagning. Bland annat så har han varit kocklärare på college, konditor, matexpert i radio och i tidningar, samt ansvarig för norska kungafamiljens mat på Britannia Hotel i Trondheim.

Den dåvarande Norske kungen Olav V, ville ha norskproducerad mat som lamm och fisk, dessutom var det te och mesost som gällde på morgonen. David minns en episod med dåvarande norska kungafamiljen:

– Vi skulle steka ägg direkt före frukosten en morgon, som skulle ätas varma. Den dåvarande tonåringen, Kronprins Haakon var försenad, och när han tillslut dök upp så fick vi slänga 60 ägg och börja om. Sedan kom kungen in och bad om ursäkt och vi blev så häpna att vi tappade saker och visste inte riktigt vad vi skulle säga.

David Knutson gillar verkligen också att vara matskribent och prata mat i radio. Han tycker om interaktiviteten, där det går att utbyta recept och erfarenheter med lyssnare och läsare:

– När vi var med i radion i USA så berättade om enkla recept över radion, som vi tillagade och smakade av. Sedan ställde lyssnare frågor och programmet kunde helt ändra riktning.

Matprogrammen som nu går i Svensk TV, där tittarna inte får vara med och tycka, gillar inte David.

Kokboken "Tried and True" som innehåller cirka 225 olika recept var, från David och vännen Mary Stenberg är nu klar. Det handlar om en komplett kokbok med allt från förrätter, sallader, vegetariskt, huvudrätter, bröd och desserter. Det mesta är mat från den amerikanska mellanvästern och det finns också ganska enkla recept enligt David:

– Man behöver inte göra något avancerat, men min farmor sa alltid att man skulle ha det fint även om det bara var hårt bröd man serverade.

Kokboken kommer i första hand att säljas i USA men blir det stort intresse så kanske den också blir tillgänglig i Sverige.