De lagar 57 000 portioner mat
57 000 portioner eller 19 000 var. Så mycket mat lagar tre kockar åt funktionärerna under festivalen. Utan recept.
– Det är samma sak att laga 200 liter löksås som en, bara det att man tar åtta nävar salt i stället för en nypa, säger huvudkocken Reine Last.
Relaterat
Artikelbilder
Nästan ett halvt ton stekfläsk går det åt för att utfodra funktionärer under Peace & Love. Mikael Nordin från Hedemora förbereder en laddning som ska ner till matsalen på Hagalund.Fotograf: Mikael Hellsten
Här äter funktionärerna två varma mål samt smörgås dygnet runt under festivalen. Totalt blir det 57 000 portioner riktig mat.Fotograf: Mikael Hellsten
Funktionärerna kommer att sätta i sig fyra ton potatis under festivalen. Jonas Skinnar från Leksand är en av dem som ser till att de får den.Fotograf: Mikael Hellsten
Fakta
Tonvis av mat
Här är några av de alla matvaror som beställts till funktionärsmatsalen:
4 000 kilo (4 ton) potatis
425 kilo stekfläsk
550 kilo köttbullar
400 kilo ris (minst)
550 kilo fläskkarré
1 400 kilo kyckling
600 liter grädde
Förutom på vanliga restauranger har Reine Last lagat mat på svenska ambassaden i London och på klassiska Dalarock i Hedemora.
– Då var även Mikael Nordin med, säger Reine om sin kollega i festivalköket på Tjärnaskolan.
Den tredje kocken heter Jonas Skinnar och han lagar till vardags mat på folkhögskolan i Leksand. Att laga mat till som mest 3 600 personer åt gången tycker ingen av dem är särskilt svårt.
– Nej, men måste planera sådan mat att det fungerar rationellt i köket. Därför använder vi sous-vide, berättar Reine.
Det innebär att de köper in till exempel fläsk som är förstekt och vacuumförpackat.
– Då tar det bara 15 minuter i ugnen, för steka fläsk till 3 000 personer det hinner man bara inte.
Några av de rätter som serveras är lasagne, korvstroganoff, kycklinggryta, kassler med pepparrotssås och kycklingrisotto.
– Risotton var så populär förra veckan, så de har bett om en repris.
Får ni mycket beröm?
– Ja, fruktansvärt mycket, så vi springer runt och är malliga, säger Reine.
Hinner ni se något av festivalen?
– Nej, men om Metallica skulle komma hit, då ska vi se dem, för vi är hårdrockare alla tre.
