Vi sparar data i cookies, genom att använda våra tjänster godkänner du det. ⇒ läs mer om cookies

Enda killen i kockgänget

Annons

- Det går undan. Schemat är tajt, det borde finnas tid för lugnare skolluncher.

Patrik, utbildad kock med inriktning på resturang/storhushåll gillar att laga "ung mat".

Skolkocken skulle visserligen tjänat bättre inom resturangbranschen - men...

- Jag valde bort kvälls- och nattarbete, ob och helgtillägg mot dagtid och fria kvällar. Snålt betalt, okej, men trivsamt och trevligt att jobba i skolbespisningen.

Efter kockutbildningen och lumparliv som kock sökte Patrik arbete inom skolbespisningen. Kommunals avtal ger honom cirka 16 000 kronor i månaden, men Patrik tvekade inte. Han trivs med jobb, kollegor och arbetstider.

Elevslamrandet med tallrikar, mat och bestick är slut när eftersläntraren Victor Holmlund kommer från fritids. Han tackar "matfarbror Patrik" för dagens lunch och kommenterar att han hellre gifter sig rikt, i stället för att jobba med låg lön.

- Pengar är inte allt, svarar Patrik, som gärna ser att fler killar lockas till skolbespisningens grytor. Mat är kul!

Patrik ansvarar för skolans specialkost. Fler elever än tidigare besväras av allergier, andra kräver vegetarisk kost.

- Skolmaten är verkligen förändrad från min skoltid i Rönndalen till dagens skolmat. Ibland orättvist beskylld för att vara dålig. Skolmaten är bra! Jättegod, variations- och näringsrik. Varje dag lagad mat från vårt kök, stort salladsbord, bröd och dryck, påpekar Patrik. Kan det bli bättre?

På Hälsinggårdsskolans balkväll nyss lagade Patrik kycklingfilé med rosépepparsås, klyftpotatis, sockerärtor, sallad och bröd.

Han gillar att kocka för ungdomar.

- Smaka på all mat, manar kocken Patrik, som blir glad i jobbet av att få elevberöm.

Vad han däremot ogillar är ungdomligt tjafs och bläh över den skolmat han och kollegorna lagat och serverat.

- Själv äter jag all mat, även bruna bönor som känns minst attraktivt. Hemma vill han helst vila från matbestyren.

När skolkocken Patrik knutit av sig förklädet pendlar han hem till Linghed, till frugan, hunden, sina tre katter. Och sin röda Pontiac Fire-pärla, modell 1971...

BIRGITTA KNIFSTRÖM NORDÉN

Annons
Annons